Nátrium-, kálium- és kalcium-ferrocianid (E535, E536, E538)
(Sodium, potassium and calcium ferrocyanide)

Ferrocianid anion térkitöltéses modellje, a hat cianid ionnal körülvett vasatom
Ferrocianid anion, közepén a piros színnel jelzett vasatommal.

Ez a három ún. komplex cianid só (Na4Fe(CN)6 · 10 H2O, K4Fe(CN)6 · 3 H2O és Ca2Fe(CN)6 · 12 H2O) só 20 mg/kg mennyi­ségben enge­délyezett étkezési sóféleségekben tapadás és csomósodás­gátlóként. A ferrocianidok szinte teljes egészükben távoznak a vizelettel és széklettel, s így ilyen kis mennyiségben ártal­matlannak tekintendők. Véleményem szerint mindazonáltal megkérdőjelezhető a használatuk, hiszen ezeknél akad jóval közömbösebb csomósodásgátló anyag is. Használatuk nem általános.

A komplex cianid azt jelenti, hogy a molekulában egy vas atomot hat cianid ion vesz körül, s kapcsolatuk olyan szoros, hogy mint kémiai egység viselkednek, kémiai tulajdonságai így mások, mint az egyszerű cianidé vagy vasé. Komplex cianid például a B12 vitamin is. A ferrocianid sókat régebben szervetlen festékek készítésére is használták.

Lásd még:

Magyar wikipédia

frissítve: 2009.6.23