Pullulán (E1204)
(Pullulan)

Szőlőcukor egységekből álló poliszaccharid, összetett cukor. Kapszula és tabletta formájú étrend-kiegészítők, leheletfrissítők előállításához használják mint felületi filmképző anyagot.

Kémia: 3 glükóz molekula α-1,4-kötésekkel egy maltotrióz nevű egységet alkot, ezek pedig α-1,6-kötésekkel alkotnak hosszú láncot. Keményítőből állítják elő az Aureobasidium pullulans nevű gomba segítségével.