Amarant (E123)
(Amaranth, FD&C Red 2, Acid red 27)

Amarant

Source: Wikimedia

Ibolyásvörös színű szintetikus azofesték. Nem minden országban engedélyezett, az EU-ban jelenleg csak aperitif borféleségek (például vermut) és ikra (kaviár) színezésére használható. Ritkán okozhat allergiát.

Kémia: A naftalingyűrűt is tartalmazó azofestékek csoportjába tartozik.

Amarant szerkezete
Lásd még:

Magyar wikipédia
Részletesebb angol wikipédia és gépi magyar fordítása

frissítve: 2021.7.12