Amarant (E123)
(Amaranth, FD&C Red 2, Acid red 27)
Ibolyásvörös színű szintetikus azofesték. Nem minden országban engedélyezett, az EU-ban jelenleg csak aperitif borféleségek (például vermut) és ikra (kaviár) színezésére használható. Ritkán okozhat allergiát.
Kémia: A naftalingyűrűt is tartalmazó azofestékek csoportjába tartozik.