Metaborkősav (E353)
(Metatartaric acid)

A metaborkősav a borkősav kontrollált hevítésével állítják elő, nem teljesen egységes származék. Egyetlen felhasználási területe a borászat: kb 10g/hektoliter mennyiségben a borhoz adva meggátolja a borkő (kálium-hidrogén-tartarát) kiválását. Tökéletesen ártalmatlan (idővel lassan borkősavvá alakul vissza). Mint a borkezelő anyagok egy részénél, használatát az egyes országok eltérően szabályozzák s nem mindenütt engedélyezett.