Ez a természetes vörös növényi festék keverék gyakorlatilag csak a piros paprikában (Capsicum annum) fordul elő, annak színezőanyaga. Ebből is vonják ki, a legfőbb előállító Spanyolország. A keveréket olajos kivonat formájában is előállítják és forgalmazzák, a neve ekkor paprika kivonat, paprika oleorezin. Ez utóbbi tartalmazhat több-kevesebb kapszaicint is, ez a paprika csípős ízanyaga.

Élelmiszerfestékként főleg sajtok (chester sajt), levesek, hústermékek, stb. színezésére hasz­nálják, valamint baromfitápszerhez adagolják a tojássárgája színének erősítésére.