Polioxietilén-sztearát (E430, E431)
(Polyoxyethylene stearate)
Ez a két vegyület a sztearinsavnak egy hosszú láncú alkohollal, polietilénglikollal képezett vegyülete (észtere). A molekula baloldala, a zsírsav rész olajos fázisban oldódik jól (lipofil), a poliol rész pedig vízben. Így ezek az anyagok jó emulgálószerek, vagyis az olajos és vizes fázis stabil összekeverésére alkalmasak. Kozmetikumokban gyakoriak, élelmiszerekben jelenleg nem használhatók.
E430 esetén n = 8, E431-ben n = 40. Ez a zsírsavszármazék veszélytelen. Hosszú idejű patkánykísérletekben, ha a táplálékhoz folyamatosan 20-25 %-nyi (!) E431-et kevertek, epekőképződést észleltek.
