Propionsav (E280), Nátrium-propionát (E281), Kálcium-propionát (E282), Kálium-propionát (E283)
(Propionic acid, Sodium propionate, Calcium propionate, Potassium propionate)

A propionsav az ecetsavnál eggyel hosszabb szénláncú zsírsav. A biokémiai folyamatok természetes résztvevője, így ártalmatlan (az izzadság is tartalmazza igen alacsony, kb. 0,05%-os mennyiségben). Szabad állapotban egyes sajtokban is előfordul. Enyhe gombaellenes hatása miatt használatos konzerválószernek, szilárd sói formájában, elsősorban a sütőiparban, hogy a csomagolt pékáruk ne penészedjenek meg.

Kémia: A propionsav az egyik legegyszerűbb zsírsav (alifás karbonsav). Tömény állapotban veszélyes, maró hatású, jellegzetes szagú folyadék.