Hőkezeléssel oxidált szójaolaj, zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva (E479)
(Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids)
Ez a riasztó nevű adalékanyag voltaképpen közönséges anyagokból készül és nagyon hasznos azoknak, akik nagyobb mennyiségű olajjal vagy zsírral sütnek: hatására a forró zsiradék nem habzik és fröcsköl annyira, amikor a víztartalmú sütnivaló belekerül. Használata sütőzsírokban engedélyezett.
Készítéséhez tiszta szójaolajat először magas hőmérsékleten (190-200 °C-on) levegőn oxidálnak, majd zsírsav mono- és digliceridekkel (kissé lebontott zsiradékokkal, E471) reagáltatnak. Eredményül hidroxi- és oxo-zsírsavak bonyolult elegyeinek gliceridjei keletkeznek.