A karayagumi a tragantmézgához hasonló anyag, egy Indiában őshonos fa, a Sterculia urens izzadmánya, a felhasználási területe is hasonló: az élelmiszeriparban kötőanyag, emulgátor, habok stablizátora, stb. Karragénnel együtt a kenyértészták minőségét javítja. A gyógyszeriparban kétféle felhasználási területe van: őrleményként fogyasztva a belekben nyálkás gélszerű anyaggá duzzad s ez hashajtó hatással jár, másrészt a fogászatban műfogsor ragasztók készítéséhez használják. Kémiailag is hasonló a tragantmézgához, magas molekulatömegű savanyú poliszacharid, hidrolizálva egyszerű cukrokká esik szét (D-galaktóz, L-ramnóz, D-galakturonsav).