Ízfokozók és módosítók
(E600 - E699)
Megjegyzések
– az ezzel jelzett anyagokat gyógyszerekben is használják segédanyagként. A nem jelzett anyagok egy részét csakugyan nem használják, másik részük viszont mint hatóanyag szerepel.
– az ezzel jelzett anyagok aránylag újak, a 2000-es években engedélyezettek.
Összefoglalóan erről a csoportról Néhány olyan természetes aminosav és nukleinsav tartozik ide, amelyek vagy már eleve benne vannak sok élelmiszerben, vagy azok természetes vagy mesterséges lebontásakor képződnek (tehát erjedéskor illetve főzéskor). Ezek létfontosságú anyagok, a természet játéka, hogy egyúttal ízfokozó hatásuk is van.