Színezékek
(E100 - E180)
Megjegyzések, kiegészítések, gondolatok, tévhitek
– az ezzel jelzett anyagokat gyógyszerekben is használják segédanyagként. A nem jelzett anyagok egy részét csakugyan nem használják, másik részük viszont mint hatóanyag szerepel.
– az ezzel jelzett anyagok aránylag újak, a 2000-es években engedélyezettek.
Összefoglalóan: A csoport legvitatottabb tagjai kétségkívül az azofestékek, bár az allergizáló hatás rizikója legtöbbször nem nagyobb, mint sok egyéb anyagnál – túlzott és felesleges használatuk azonban mindenképpen kerülendő (lenne). A ún. természetes anyagok között is akad néhány ma már nem engedélyezett vagy problémás anyag. A legkevésbé kifogásolhatók az E160-163 közötti természetes festékek. A hígabb és így olcsóbb üdítőitaloknak gyakorlatilag mindegyikébe "besegítenek" egy kis festékkel – az 5-10 %-os narancs vagy meggylének nyilván eredeti színt igyekeznek adni. A polcokról közeltmúltban leemelt vérnarancs, "red orange" levek színének is csak kis része származik az eredeti gyümölcstől. A gyümölcsbefőtteknél is sokszor besegítenek egy kis színezékkel, főleg a koktélcseresznyénél.
Miért "azo" az azofesték? A 19. század közepén felfedezett azofestékek a szerves kémia, a szerves vegyipar fejlődésének egyik kiindulási pontjává váltak s a mindennapi életben nagy karriert futottak be... 
És a trifenilmetán festékek? A trifenilmetán festékek legősibbjét, a fukszint még 1858-ban fedezte fel véletlenül Verguin az anilin oxidálásával. A fukszin igen erős bíborvörös színű festék...
Kátrányfesték-e a kátrányfesték? Igen is, meg nem is, de leginkább nem. Gyakorlatilag nincs olyan szerves vegyipari termék, a műanyag kanáltól az aszpirinig vagy műselyem melltartóig, aminek ne lenne köze a szénhez, kátrányhoz, kőolajhoz, földgázhoz. A földgáz metánja az egyik legalapvetőbb építőkocka – így hívhatnánk éppenséggel őket földgázfestékeknek is. Azonban amíg a metántól vagy egy kátrányból lepárolt egyszerű anyagtól eljutunk egy végtermékig, igen hosszú az út. Egy festék és a kátrány viszonya kb. azonos azzal a bizonyos Makó – Jeruzsálem távolsággal. Más példával: manapság is használnak, sőt a biogazdaságok szinte kizárólag csak állati trágyát. Viszont mindenki elfogadja, hogy nem kell félni attól, hogy a dinnyében belül trágyalé is van, hiszen az tökéletesen átalakult, a talajbaktériumok és a dinnye anyagcseréje tökéletesen átalakította. A kátrány (kőolaj, stb.) alkatrészei is hasonlóképpen átalakulnak az akár tucatnyi lépés során.
Magyarországon jóváhagyott élelmiszerfestékek: lásd 1-2-94/36 (archív pdf, 2013-ig érvényes), valamint:
Az Európai Parlament és a Tanács 1333/2008/EK rendelete (2008. december 16.) az élelmiszer-adalékanyagokról, a kiegészítésekkel (2020-ig) együtt.
Az USÁ-ban az FDA által jóváhagyott festékek (élelmiszerekben, gyógyszerekben, kozmetikumokban és gyógyászati anyagokban): lásd
http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm
A különféle festékekről jó összeállítás: http://www.seilnacht.com/Lexikon/FLexikon.htm (német)